La faiblesse de la récolte conduit à une augmentation du prix du blé, qui pourrait être répercutée sur les consommateurs pourraient voir le prix des pâtes augmenter ces prochaines semaines. Les fabricants français alertent en effet sur une pénurie à venir de blé dur, seule matière première des pâtes alimentaires, provoquée par des aléas climatiques au Canada et en Europe. Les pouvoirs publics sont appelés à venir en aide à l' lire aussiComment l’Américain Dan Pashman a inventé une nouvelle forme de pâtesLe dérèglement climatique met en danger le marché des pâtes alimentaires», ont ainsi prévenu le Sifpaf syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires et le CFSI Comité français de la semoulerie industrielle, dans un communiqué conjoint diffusé lundi Canada, premier producteur de blé, a souffert de la sécheresseLa pénurie de blé dur est le résultat de pluies beaucoup trop abondantes en Europe» et d'une sécheresse sans précédent au Canada». Le Canada représente à lui seul les deux tiers du commerce mondial de blé dur en tant que premier producteur mondial. Les effets de la faible récolte canadienne devraient donc se ressentir au niveau mondial et conduire à une flambée historique des prix mondiaux».La sécheresse exceptionnelle» qui a affecté le pays, devrait conduire à une récolte ... de moins de 4,2 millions de tonnes, soit 32% de moins que la moyenne des cinq dernières années et près de 30% de moins que les prévisions du 20 juillet», selon les chiffres du bureau statistique canadien StatCan. Avec un stock historiquement bas, il ne sera pas possible d'alimenter le marché mondial avec des blés durs stockés», s'alarment industriels pastiers et fabricants alertent sur une augmentation possible des prix pour les consommateurs. On n'aura pas le choix, il faudra que le prix des pâtes augmente en linéaire», explique François Rouilly, directeur général de Panzani. Il souligne par ailleurs que cette hausse, de quelques centimes», ne devrait pas grever significativement le pouvoir d'achat. Concernant une éventuelle pénurie dans les rayons, François Rouilly juge cette inquiétude prématurée à un moment donné, on sera peut-être amené à faire des arbitrages», a-t-il toutefois production domestique à la peineLes difficultés rencontrées au Canada ne pourront être compensées par les récoltes européenne et française. Le communiqué du Sifpaf et du CFSI évoque une récolte insuffisante en Europe avec 7,3 millions de tonnes pour un besoin de 9,5 millions de tonnes». En France, le marché a aussi été durablement affecté par la météo défavorable. Le communiqué des syndicats évoque ainsi des pluies particulièrement abondantes pendant la floraison et durant la moisson, réduisant fortement le potentiel utilisable de blé dur français pour faire des pâtes alimentaires».Sachant que seul un tiers de la production de blé est destiné au marché intérieur», selon Christine Petit, secrétaire générale du syndicat Sifpaf, il manquerait deux millions de tonnes de blé aux producteurs pour satisfaire la sujet d'inquiétude, la qualité du blé récolté. France Agrimer mène ainsi des analyses dans ses laboratoires afin de déterminer si le blé correspond aux critères de qualité attendus. Une grande hétérogénéité est de plus constatée entre les régions. Dans un communiqué publié hier, l'office agricole relève un retrait des surfaces de blé dur de 11% en 2021, par rapport à la moyenne quinquennale. La production à l'échelle nationale devrait s'établir à 1,6 million de tonnes. Les rendements sont quant à eux en hausse de 20% par rapport à 2020, mais en diminution de 6% par rapport à la moyenne la mi-juillet et la mi-août, le prix mondial de référence des blés durs a subi une augmentation historique de plus de 30% en quelques semaines, hausse qui pourrait encore fortement s'accélérer lorsque le Canada aura fini de récolter et confirmer une pénurie mondiale de blé dur», selon les industriels. Pour une tonne de blé dur, l'indice de prix calculé par le Sifpaf, s'établissait déjà aux alentours de 326 euros en moyenne sur le mois de juillet, contre 305 euros au mois de juin et 293 euros au mois de lire aussiAgriculture le difficile essor des blés durables»Dans ce contexte, les producteurs demandent aux pouvoirs publics de mettre en place un plan d'urgence» pour leur permettre d'assurer leur approvisionnement en blé français et de faire en sorte que les distributeurs répercutent l'explosion du prix du blé dur dans les prix de vente pour traverser cette crise exceptionnelle». Les fabricants de pâtes en Europe pourraient enfin cesser leur approvisionnement des marchés le plus bagarrés», comme ce fut le cas en 2007.